肉末燒長茄的做法 花樣吃---肉末燒長茄 肉末燒長茄怎麼做
“不知不覺到了2014年的年終了,各種忙啊,忙裏偷閒跑到市場採購長茄,跑遍了攤位也沒有遇見挪紅老師用的那種細細的紫羅蘭色的紫茄子。將就着買了2根長茄打算做肉末的燒茄子,這樣做的茄子很軟很入味,加了一點醋有種魚香茄子的味道。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉末燒長茄的做法步驟
1、準備好原材料,茄子洗淨控水,肉切成末
2、茄子從頭到尾斜切成薄片,不要切斷到2/3位置即可
3、切完一面翻過身來再切,切成蓑衣狀,用手輕拉可以卡成網狀
4、姜切成絲,蒜切成顆粒,蔥切碎
5、煎鍋放入適量的油,將切好的長茄放在鍋裏煎
6、煎熟一面翻個身再煎另一面,至熟,
7、成盤備用
8、取一隻空碗,到上適量的鮮味醬油和少許的香醋,放上一小勺白糖,再放入少許的鹽,最後倒入適量的清水調成汁備用
9、鍋燒熱放入適量的油,將肉末放入煸炒
10、待變色時放入蔥薑蒜爆香
11、將煎好的茄子放入鍋中,,裝盤後撒上少許的香菜提味。
12、立即將調好的汁倒入
13、稍燉片刻茄子就熟了,即可出鍋
14、成品裝盤撒上適量的香菜就好了
小竅門
小英子心語;
1.做這道菜選用的原料很重要,選擇那種品質好的紫羅蘭色的細細的長茄,色澤和口感要好很多。實在買不着就用這種,但還是要挑選細一點的,方便煎制。
2.茄子喜油,做這道菜油的用量要比做其他菜要多些。
3.調的汁可以按自己的喜好來,放什麼可隨意。
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
澆汁魚的做法,澆汁魚怎麼做
食材明細主料黃魚塊(500克)輔料番茄醬(100克)配料糖(50克)鹽(適量)料酒(適量)花椒(適量)澱粉(適量)五香粉(適量)五香(口味)溜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)澆汁魚的做法步驟1、先把魚去刺切塊,加入鹽、料酒、椒醃製20分鐘。2、澱粉麪粉五香粉鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上面糊。3、下入...
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料蔥薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...