豬蹄湯怎麼燉
豬蹄可謂是老少皆宜的良品,肥而不油的豬蹄含有豐富的膠原蛋白,對面板大有好處。豬蹄有很多做法,例如:紅燒豬蹄、清蒸豬蹄……今天我們就來介紹介紹這些做法中最有營養的一種——豬蹄湯,那麼豬蹄湯怎麼燉才能好喝呢?
豬蹄湯怎麼燉
1、做法一
先將豬蹄去毛後洗淨,然後再用菜刀颳去豬蹄表面的的髒東西,尤其是豬蹄腳趾之間的縫隙要刮洗乾淨。然後將打理好的豬蹄對半切開,再按骨節砍成小節塊(現在賣豬蹄的地方可以幫你把豬蹄砍成小塊),在水中漂20分鐘漂去血水燉鍋加清水燒開,放入拍碎的老薑和大棗、枸杞及砍好的豬蹄下鍋燉煮,待水沸騰10分鐘左右,打去湯麪上的浮沫。小火燉煮約1小時左右,放入芸豆煨煮,至豬蹄耙軟時放入適量的鹽和味精,最後再撒上蔥花即可
2、做法二
豬腳900公克,薑片15公克,蔥段15公克,花椒粒1公克,白胡椒粒1公克,蔥末適量,薑絲適量,水1500㏄,沾醬:3大匙,糖1/2小匙,開水1大匙,辣椒末適量,蒜末適量,蔥末適量,米酒30㏄,鹽少許把豬腳去毛後洗淨,放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出泡冰水至涼,備用。取一砂鍋,把作法1的豬腳、水、米酒、薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滾沸,轉小火煮約1小時又10分鐘,關火後燜約10分鐘。將作法2的豬腳取出,去骨、切小塊,放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中,最後放上蔥末與薑絲即可。把沾醬材料全部混合均勻,可與豬腳肉可搭配食用
3、做法三
豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨,剁成塊。(這一步我是讓市場上的賣主幫忙的哦);將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5釐米左右,用大火將水燒開,撈出豬蹄塊用水冼乾淨;鍋中放清水,倒入豬蹄,大火燉開後轉成中小火,加入蔥、姜、八角、花椒等香料,加蓋慢慢燉1個小時;湯汁逐漸變濃顏色變白後,倒入花生、黃豆,以及浸泡的水,繼續燉半小時;黃豆酥爛後加入紅棗,繼續用小火燉20-30分鐘即可。
4、做法四
先把豬蹄從中間劈成兩半,然後將豬蹄切塊備用。薑切片,蘿蔔切塊,備用。鍋中加水,放一點鹽和一點醋,水開後煮5分鐘焯一下豬蹄,去血去腥。然後將豬蹄撈出清水洗淨然後換一鍋水燒開後倒入蘿蔔和豬蹄,加入薑片,放鹽、八角、五香粉、小火慢燉120分鐘即可。美味即可出鍋了。
豬蹄湯怎麼燉呢?看過本文的你相信已經明白了,這裏一共有四種做法,每種做法在食材的選用上、烹飪方法上、食用技巧上都略有不同。每種方法都有自己的特色,大家完全可以根據自己的喜好來選擇自己喜歡的豬蹄湯燉法。
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