燉肉的做法
對於燉肉的做法,大家知道多少呢。燉肉是一種很簡單的做法,但是營養價值也是不可小看的呢。今天,本站的小小編就要在這裏推薦這道家常美食。小編要科普的是燉肉的做法,當然還有很多福利等着大家呢,燉肉的各種食譜等你來拿哦。
燉肉的做法
一、白蘿蔔燉肉
1、原料:
豬肉,白蘿蔔生抽八角老抽薑片白糖蔥花
2、做法:
(1)豬肉和白蘿蔔洗淨切塊備用。
(2)豬肉塊放沙鍋加適量水,和薑片,生抽,八角一起大火燒開。
(3)轉中火,放入蘿蔔塊,加入少許白糖,老抽,煮15分鐘,撒上蔥花即可。白蘿蔔具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰,預防感冒的作用。 但白蘿蔔不適合脾胃虛弱者;還有,在服用參類滋補藥時忌食白蘿蔔,否則會影響療效。
二、小燉肉
1、原料:
豬五花肉,黃酒,蔥,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香葉,丁香,桂皮,老抽,白糖。
2、做法:
(1)豬五花肉切成方塊。
(2)將肉放入鍋中,點火加熱,使肉中的水份降低。
(3)待五成水蒸乾後,加入黃酒,用中火悶一會兒,再加入少量的水,蔥,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香葉,丁香,桂皮等,加熱至八成熟,放入食鹽。
(4)小火加熱至水快乾時,再加入少量白糖,老抽,也可加入少量味精,即可出鍋。
三、農家燉肉
1、原料:
豬五花肉,選肥瘦相間三層肥五層瘦最好。酒糟,蔥,姜,蒜,八角,花椒,大料,香頁,桂皮,丁香,生抽醬油,白糖,鹽,炸醬。
2、做法:
(1)五花肉切大塊直徑8釐米。蔥薑蒜切末。
(2) 鍋放油燒熱後放入肉,炒至金黃色撈出。
(3)鍋放油燒熱放入蔥薑蒜炒香,放入肉塊,炒均勻後加入上述調料,酒糟沒過肉塊,再加入開水,蔥姜段,大火燒製30分鐘。
四、海帶燉肉
1、原料:
瘦豬肉400克,水發海帶600克,醬油100克,料酒5克,精鹽4克,白糖7克,大料2瓣,蔥段15克,薑片7克,香油8克這道菜營養豐富,海帶富含碘、鈣、磷、鐵,能促進骨骼、牙齒生長,是兒童良好的食療保健食物,同時還可防治小兒缺鐵性貧血。海帶燉肉,營養價值更高,適宜幼兒食用。
2、做法:
(1)將肉洗淨,切成1.5釐米見方、0.5釐米厚的塊;蔥擇洗乾淨後切成段;姜切成片;海帶擇洗乾淨,用開水煮10分鐘,切成小塊待用。
(2)將香油放入鍋內,下入白糖炒成糖色,投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒,視肉面上色,加入醬油、精鹽、料酒,略炒一下,加入水(以漫過肉爲度),用大火燒開後,轉微火燉至八成爛,投入海帶,再一同燉10分鐘左右,海帶入味即成。特點:海帶酥香,肉質軟爛。
五、土豆燉肉
1、原料:
五花肉300克(肉塊大概切成2cm×2cm×1cm),土豆300克切塊(大小是口感隨意),蔥薑蒜少許切段,鹽,八角4瓣,花椒10幾粒,粉絲50克,食用油30克,水500克
2、做法:
(1)先將五花肉洗淨切塊,涼水入鍋焯至5分熟,豬肉微微泛白即可取出,不必等水沸騰。
(2)食用油下鍋,白糖炒色(紅糖也可以),若顏色不佳可放適量醬油,放入焯好肉塊,加八角、花椒一起翻炒。
(3)待肉上色均勻,加水500克(不要嫌多,儘量一次加完),蓋上鍋蓋,燜10-15分鐘。
(4)加入適量鹽,放入土豆塊,繼續燜10分鐘左右。
(5)然後加入切好的蔥薑蒜和粉絲,繼續燜5分鐘即可出鍋。
相信看到這裏,大家是不是對燉肉的做法大全已經知道得差不多了呢?燉肉的食譜有白蘿蔔燉肉、小燉肉、農家燉肉、海帶燉肉、土豆燉肉等等,這些方法鬥志很常見的家常做法,步驟都很簡單,大家有興趣的都可以自己在家嘗試一下哦。
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