蕨菜燉肉的食用做法
對於大多數人來說,蕨菜應該是很熟悉的一種食材,在我們國家食用蕨菜的歷史已經非常悠久了,蕨菜不僅營養價值高,而且口味非常好,很多人都非常喜愛食用蕨菜;今天咱們這邊就來詳細介紹一下蕨菜:蕨菜的營養價值、食用功效具體有哪些呢?蕨菜燉肉應該怎麼烹飪呢?
蕨菜燉肉的食用做法
蕨菜的營養價值、食用功效有哪些呢?蕨菜怎麼烹飪更加美味呢?下面跟着我一起看一看吧:
一、蕨菜的營養價值
蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認爲蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。
二、蕨菜的食用功效
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓。
3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。
4、蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力。
三、蕨菜的食用做法
1、幹蕨菜燉肉
主料:幹蕨菜、肥瘦肉、姜、蔥、八角、自制辣醬、香菜(裝飾)。
調味料:鹽、雞精、白糖、料酒、老抽。
做法步驟:
(1)蕨菜用大火煮開後泡半個小時的樣子。
(2)肥肉下鍋炒香出油。
(3)倒入瘦肉炒變色後加料酒。
(4)加姜和八角。
(5)加老抽和適量的鹽。(少放一點鹽,因爲蕨菜是鹹的)
(6)加水和自制的辣醬。
(7)蓋上蓋子大火煮.煮的過程中加白糖調味。
(8)煮好起鍋前放入蔥花和雞精炒勻。
(9)起鍋裝盤,香菜葉裝飾。
2、蕨菜黃豆燉肉
主料:五花肉(500克)、蕨菜(1小把)、黃豆(20克)
輔料:食用油(少許)、大蔥(半根)、冰糖(15粒)、生薑(1小塊)、桂皮(1小塊)、八角(1個)、料酒(1勺)、老抽(1大勺)、鹽(適量)、開水(適量)
做法步驟:
(1)五肉花清洗過後冷水下鍋焯水;
(2)焯水後的五花肉再次用清水沖洗掉浮末;
(3)五花肉切成3cm5cm左右寬的大塊;
(4)鍋裏倒入少許食用油,加入冰糖,小火慢慢翻炒;
(5)冰糖完全融化後,加入五花肉一起翻炒;
(6)冰糖與五花肉翻炒均勻後,加入料酒和老抽一起翻炒;
(7)肉炒上色後放入洗淨切好的大蔥段、生薑片、八角、桂皮一起翻炒;
(8)聞到大蔥炒出香味後,加入開水沒過肉,煮開鍋關火;
(9)炒好的菜全部倒入電壓力鍋中;
(10)加入提前浸泡並清洗乾淨的蕨菜和黃豆;
(11)蓋上壓力鍋蓋子,接通電源,功能選單中選擇豆蹄筋,口感上選擇適中,按啓動;
(12)分鐘後壓力鍋自動跳至保溫狀態,蕨菜黃豆燉肉基本製作完成;
(13)開啟壓力鍋蓋子,加入適量鹽調味;
(14)再次蓋上蓋子,選擇開蓋收汁,10分鐘後蕨菜黃豆燉肉製作完成。
上面我們給大家詳細介紹了蕨菜的營養價值以及食用功效,另外我們也給大家介紹了兩種蕨菜燉肉的食用做法,建議有條件的小夥伴可以自己在家裏嘗試做一下喲!很美味的一種佳餚,而且營養非常豐富,對人體健康很有好處。幹蕨菜一定要先用水泡幾個小時,這樣口感纔不會那麼硬。
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