蕨菜頭泡菜怎麼做纔好吃,以及蕨菜有什麼功效作用與食用,禁忌
說到蕨菜頭泡菜,相信有些人會比較陌生,但是單單說蕨菜就比較受大衆熟知了,野菜的一種,富含豐富的人體必須的維生素、微量元素等,可以說營養價值極高,那問題來了,蕨菜頭泡菜怎麼做纔好吃,蕨菜有什麼作用功效與食用禁忌,接下就說說。
蕨菜頭泡菜怎麼做纔好吃,以及蕨菜有什麼功效作用與食用 禁忌
一、蕨菜頭泡菜
做法:
1、將要泡的蕨菜洗淨風乾。
2、將清水燒開,放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。
3、起壇水:用以前的泡菜罈子裏的“母水”,或者可以向家裏已有泡菜罈子的朋友要一些,放在新鮮壇水裏,會有更好的味道,裏面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經冷卻的清水倒入母水之中。
4、加入佐料,花椒,茴香,白酒,壇水就製成了。
5、將準備好的蕨菜入壇醃製。菜要裝滿,儘量少留空隙,以液麪靠近壇口,鹽水淹沒蔬菜爲宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水,扣上扣碗,放在陰涼處。
6、泡菜放的地方注意陰涼,注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象,加入少許白酒即可。
二、有什麼功效與作用
1、蕨菜入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效。
2、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
3、蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓。
4、所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。
5、蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
三、食用禁忌
1、蕨菜+豌豆:會降低營養
蕨菜營養豐富,富含人體需要的多種維生素,還有清腸健胃,舒筋活絡等功效;豌豆是營養食物,含銅、鉻等微量元素較多,但是兩者不宜一起食用,因爲兩個食物有營養價值都很豐富,搭配食用會降低食物的營養。
2、蕨菜+大米:降低維生素B1的消化吸收
蕨菜不但富含人體需要的多種維生素,還有清熱解毒、利溼、滑腸的作用。大米中富含維生素B1,而蕨菜中含有維生素B1分解酶,把大米等食物裏的維生素B1破壞殆盡,降低人體對維生素B1的消化吸收。
說這麼多關於蕨菜的話語,是不是對於蕨菜頭泡菜怎麼做纔好吃,以及蕨菜有什麼作用與功效跟食用禁忌,是不是已經瞭然於心了,沒想到這麼普通的野菜會有這麼大的功效,心裏有這種感覺不足爲奇,不過話說回來,畢竟醃製食品,要適量食用。
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