蕨菜吃了拉肚子嗎,怎麼食用蕨菜才能避免中毒
提到蕨菜,這也是越來越多朋友喜歡的一類食物了,畢竟蕨菜也是有豐富的營養的,尤其是吃起來也是口感不錯,讓我們感覺神清氣爽,但同時有些朋友也因爲不正確的食用它而出現身體不適等現象,下面就來給大家介紹下蕨菜吃了拉肚子嗎?怎麼食用蕨菜才能避免中毒。希望對大家有所幫助!
一、蕨菜吃了拉肚子嗎?怎麼食用蕨菜才能避免中毒?
有可能會拉肚子。
一般情況,只要適量正確食用蕨菜是不會的。但蕨菜如果長在污染較嚴重的地區,那麼蕨菜也會受到污染,食用這樣的蕨菜,是有中毒的可能性的。吃蕨菜中毒,臨牀上以胃腸道症狀爲主,如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等。另外,蕨菜中含一種“原蕨苷"成分,這個有一定的致癌作用,過多食用易引起身體的不適,也會增加致癌的機率,,會增加食道癌、胃癌的發生率。
二、怎麼食用蕨菜才能避免中毒
1、適量吃
任何食物的中毒和量都有很大關係。所以,適量食用蕨菜在一定程度上能避免身體產生危害,建議一次食用30克左右爲宜。一般只有大劑量的食用蕨菜,纔有可能引起癌症及中毒反應。再說,蕨菜性寒,且纖維含量豐富,本就不宜多吃,易加重脾胃虛寒的症狀。大量食用可能在體內難以消化吸收,易出現消化不良、拉肚子等身體不適的情況。
2、用水浸泡
烹飪蕨菜前建議先用水浸泡蕨菜2個小時以上,以去除蕨菜中的有毒成分。
3、焯水
在食用前,用開水汆燙一下也可去除蕨菜的澀味和去除有毒成分。而且,這樣也可清除其表面的黏質和土腥味。
4、草木灰浸泡
將新鮮蕨菜用草木灰或鹼水浸泡,能降低“原蕨苷"的含量,進而降低食用蕨菜中毒。
5、從正規渠道購買蕨菜
蕨菜現在有很多是人工種植的,也有部分是野生蕨菜,最好應在正規渠道購買蕨菜,這樣可以保證蕨菜的安全性。
6、摘蕨菜時要選對地方
污染嚴重地方野菜不宜食用。出門採摘蕨菜等野菜時,一定要選對地方,一般來說,化工廠、水污染嚴重池塘邊上的野菜最好不要採摘,這些地方的野菜,很有可能會吸收污染物,造成化學物質、重金屬含量、毒素增多。即使這些地方的野菜,長得很茂盛,但是,也不要採摘了,以免造成中毒的發生。
蕨菜吃了拉肚子嗎?怎麼食用蕨菜才能避免中毒?看了上面的介紹後,大家對蕨菜有了進一步的瞭解嗎?其實只要注意適量吃、用水浸泡、焯水、草木灰浸泡、從正規渠道購買蕨菜、摘蕨菜時要選對地方等事項,是能夠避免這些現象的發生的!大家不妨學習起來!
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