隔水燉是一個怎樣的烹飪方式,這個方式烹飪食物很好的
現在越來越多的人都開始喜歡上了烹飪這件事情,很多人有時間就會自己在家裏製作一些美食,我們在製作美食的過程當中是有很多的烹飪方式可以供我們選擇的,有一些方式製作出來的食物是色香味俱全的,而有一些烹飪方式製作出來的食物,可以很大程度的保留營養食物當中的營養價值,其中隔水燉是非常不錯的一種烹飪方式,接下來小編會向大家簡單的介紹一下隔水燉。
一、隔水燉是一個怎樣的烹飪方式
1.隔水燉就是把一些原材料清理乾淨以後,放入一個陶瓷製作的容器當中,然後把蓋子開啟,在把容器放入到一個裝有水的鍋裏,把鍋蓋上,以後進行長時間的加熱,把原材料燉熟,很多食物在製作過程當中都會使用到隔水燉的方式,比如說燕窩。
2.隔水燉和不是隔水燉,最主要的區別就是是否使用到燉盅,或者是否直接將食物和湯汁放入到鍋內。一般來說,採用砂鍋會比較多一些,這種方式在製作的過程當中是不受到燉鍋容積的影響的,所以在燉食物的時候可以把食材直接的放入到燉鍋當中,所以很多北方人會使用這種燉法,尤其是特別適合製作紅湯或者濃湯的菜餚。
3.在隔水燉的時候,不要往裏面添加一些調味品,如果太早往裏面放入調味品的話,適合有可能影響到食物當中的營養成分的,一般等食物燉熟出鍋了以後,再往裏面加入調味品會比較合適一些。在隔水燉的時候開小火慢燉就可以了,慢火出細活,營養價值不容易被破壞掉,一般在隔水燉的時候,通常都需要至少燉四個小時。
二、隔水燉的目的
1.因爲燉盅的密閉性相對來說是比較好的,而且通常都是雙蓋燉盅,所以在燉食物的時候可以保證食物當中的一些元氣不會被揮發出去,另外燉出來的食物香味會更加濃郁一些。
2.使用隔水燉的方式可以使熱力更加的平衡一些,這樣可以使燉出來的食物當中的營養價值更大程度的被保留下來,這也是用隔水燉和其他一些烹飪方式最大的區別。
3.透過隔水燉製作出來的食物,吃上去是非常酥爛的,而且原汁原味製作出來的,湯色是非常澄清的,而且鮮味也非常的濃郁,所以說從口味上來是非常不錯的。
隔水燉製作出來的食物還是非常美味的,而且也很營養,只是需要特別注意的是隔水燉的方式,製作食物花費的時間相對來說是比較長的,所以通常我們需要提前開始準備,平時適量的使用一些自己製作的食材是非常不錯的,相比外面購買的食物會更加的綠色健康一些。
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