蘋果麪包的做法,蘋果麪包怎麼做
“這款蘋果麪包無油無糖,加了蘋果這種味道清甜又易得的低熱量食物,蘋果的營養價值這裏就不再強調了,相信大家都非常瞭解,所以說這是一款非常低卡低熱又營養的養生面包。麪糰在圓的麪包發酵筐內發酵,倒扣出來形狀也非常的漂亮。烘烤後外脆裏韌,還有蘋果的香氣,改善了麪包味道寡淡的情況,非常的好吃。另外大家都知道全麥粉也非常的有營養,但是加太多會影響口感,所以只加了少量。
因爲蘋果汁和果肉容易氧化,在製作的時候可以加點檸檬汁。揉麪的過程中,因爲蘋果肉還有水分,不能用廚師機過度的攪拌,容易揉出水分變的更粘,我用的手揉的方法。整理的過程中,太粘可以沾少量的乾粉。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
蘋果麪包的做法步驟
1、原料備用。
2、酵母加入水,先不攪拌。
3、混合麪粉和鹽。
4、加入蘋果汁,蘋果絲和攪拌過的酵母液。
5、先用刮刀切拌至無干粉。
6、取出麪糰,手揉至光滑。
7、室溫發酵1小時,送入冰箱發酵12-15小時至麪糰發至2-2.5倍。
8、取出麪糰排氣,這時候麪糰比較溼,可以採用摺疊的方法。
9、太粘的話,可以沾少量的乾粉,多次摺疊。
10、發酵筐內提前篩入適合的乾粉。
11、麪糰滾圓後放入發酵筐內。
12、發酵至兩倍大小。
13、倒扣在烤盤內。
14、然後割上十字口。
15、放入預熱好的烤箱,上下火220℃,20分鐘左右。(我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱,請根據自家烤箱做適當調整。)烤箱沒有蒸汽功能的話,可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。
16、出爐後,放烤架上冷卻。
小竅門
烤箱沒有蒸汽功能的話,可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。
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