自制蘋果麪包怎麼做又香又好吃
主料
蘋果絲 :100蘋果汁 :90ml
高筋麪粉 :180
輔料
鹽 :4水 :20
酵母 :1
具體步驟
1.原料備用。
2.酵母加入水,先不攪拌。
3.混合麪粉和鹽。
4.加入蘋果汁,蘋果絲和攪拌過的酵母液。
5.先用刮刀切拌至無干粉。
6.取出麪糰,手揉至光滑。
7.室溫發酵1小時,送入冰箱發酵12-15小時至麪糰發至2-2.5倍。
8.取出麪糰排氣,這時候麪糰比較溼,可以採用摺疊的方法。
9.太粘的話,可以沾少量的乾粉,多次摺疊。
10.發酵筐內提前篩入適合的乾粉。
11.麪糰滾圓後放入發酵筐內。
12.發酵至兩倍大小。
13.倒扣在烤盤內。
14.然後割上十字口。
15.放入預熱好的烤箱,上下火220℃,20分鐘左右。(我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱,請根據自家烤箱做適當調整。)烤箱沒有蒸汽功能的話,可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。
16.出爐後,放烤架上冷卻。
烤箱沒有蒸汽功能的話,可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。
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