肉桂蘋果麪包的做法 【中種法】肉桂蘋果麪包 肉桂蘋果麪包怎麼做
“中種法烤制的麪包,又加了蘋果肉桂餡,鬆軟、香、甜,喜歡這個口味的可以嘗試一下”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 進階 (難度)
肉桂蘋果麪包的做法步驟
1、先放牛奶再放麪粉,酵母埋在麪粉中
2、啓動一個揉麪程序,和好的麪糰取出揉圓蓋保鮮膜放冰箱裏冷藏發酵18個小時
3、把除黃油外的主麪糰材料放到麪包桶中,發酵好的中種麪糰撕成小塊,啓動一個揉麪程序結束後,放入黃油再啓動揉麪程序,兩次總共用了30分鐘
4、揉好的麪糰,蓋溼布放溫暖處發酵
5、發酵好的麪糰
6、取出放案板上按揉排氣,分成小劑子
7、擀成小面片,放上蘋果餡,包好收口朝下放置
8、放到烤盤上二次發酵
9、發酵好的麪糰,大約是原來的2倍大
10、刷上一層蛋黃液,撒上芝麻
11、放入預熱好的烤箱,中層上下火165度,25分鐘
12、烤好的麪包取出放涼
13、接下來說說肉桂蘋果餡的製作,這是全部材料
14、白糖和清水放奶鍋中,小火燒至焦糖色,中途不要攪拌
15、蘋果去皮切小丁
16、白糖燒至焦糖色時放入黃油和蘋果丁同煮
17、煮至蘋果透明時,放入葡萄乾和肉桂粉
18、玉米澱粉加適量水攪開
19、放入蘋果中,煮至粘稠即可
20、蘋果肉桂餡,又香又甜
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