美萌的糖針麪包的做法 中種法-美萌的糖針麪包 美萌的糖針麪包怎麼做
“又到了週末,該爲下週上班做早餐了,自己做的麪包沒有添加劑,低油低脂。既健康又能練練手,簡直一舉兩得😋”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
美萌的糖針麪包的做法步驟
1、提前一個晚上把中種原料和成麪糰,爲了減肥我沒有用牛奶,直接用的水,主麪糰放了一點奶粉,味道一樣的有奶香了😍,中種麪糰的水我放的比較多,這樣麪包烤出來更軟。冰箱冷藏發酵17小時以上。
2、麪糰發酵時間到後,把中種麪糰撕成小塊,與把主麪糰原料混合揉勻,稍微醒面10分左右,這樣更利於出膜哦
3、還沒揉了,就已經出膜了,所以醒面十分鐘是有必要的。這時候的麪糰很粘手,不要輕易加麪粉哦,只要揉出膜自然就不粘手了,比耳垂還要軟。開始揉麪啦,這可是個力氣活😂拿出女漢子的精氣神,搓,摔,打,像搓衣服一樣的搓面,十幾分鍾後,麪糰撐開可以拉出厚膜,這裏我用了玉米油,味道也不比黃油的差了
4、加入玉米油後繼續搓面,直到揉出手套膜,要想麪包好吃,必須揉的好
5、給麪包整形,放入模具,我用的六寸蛋糕模,多出來的麪糰做了另外形狀的麪包😇,烤箱裏放入一碗開水,把麪糰放入密封發酵
6、發酵至兩倍大後,預熱烤箱至175度,麪糰表面刷上蛋黃液,撒上糖針
7、溫度175度(根據自家烤箱溫度調試哦),13分,表面上色就可以出爐啦😍
8、又軟又拉絲,一口氣吃了三個
小竅門
因爲中種麪糰水放的比較多,所以主麪糰的水適量添加,麪粉混合後有點粘手就行
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