紅絲絨水果蛋糕的做法 情人節紅絲絨水果蛋糕 紅絲絨水果蛋糕怎麼做
“情人節,做個紅彤彤的蛋糕”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
紅絲絨水果蛋糕的做法步驟
1、準備:雞蛋5個(每個60克左右)、綿白糖85克(50克用於蛋白打發、35克加入蛋黃裏)牛奶50克、色拉油50克、低筋麪粉82克、紅曲粉8克
2、首先把蛋白和蛋黃分離備用(注意裝蛋白和蛋黃的碗或者盆一定要確保無水無油!)
3、首先把蛋白和蛋黃分離備用(注意裝蛋白和蛋黃的碗或者盆一定要確保無水無油!)
4、白砂糖放入蛋黃中,用手動打蛋器攪拌均勻
5、倒入50g植物油充分攪拌均勻
6、取深型盆加入紅曲粉和牛奶,攪拌均勻備用
7、將攪拌好的紅曲粉液體倒入蛋黃中,攪拌均勻
8、篩入低粉,一邊篩入低粉一邊攪拌至無顆粒
9、取出蛋白滴入2-3滴檸檬汁,用電動打蛋器將蛋白打發(共50克綿白糖中途分3次加入)。打發蛋白步驟:①電動打蛋器開至最大檔位先將蛋白打至粗泡狀態加第一次白糖;②然後將電動打蛋器調到中檔,將蛋白霜打至細泡狀態,加第二次白糖;③出現小紋路的時候加入第三次白糖,打至乾性發泡狀態;這個是打發好的
10、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻(記住,是翻拌不是攪拌,不能畫圈不然會消泡!翻拌的手法就跟炒菜差不多,從底往上翻),再加入三分之一的蛋白翻拌均勻。
11、將翻拌好的蛋黃糊放入剩餘三分之一蛋白的盆裏,進行最後一次的翻拌,翻拌均勻,拌好的蛋糕液呈光滑細膩有光澤的無顆粒狀態。
12、將拌好的蛋糕液倒入硅膠蛋糕模具中,輕震幾下,震出氣泡(注意看哦,倒入模具後的蛋糕液已經有8、9分滿了,如果你的量太少,還不到模具的一半,說明你的打發或者翻拌有問題哦)。
13、將模具放在光波爐內,選擇【光波組合1】(“光波組合”鍵連續按2次),烤13~16分鐘,大概烤到8-9分鐘的時候,開啟轉動一下蛋糕前後的位置(注意:轉動位置這一步一定要迅速,速度太慢,冷氣進入爐內容易導致蛋糕塌陷),一定要實時觀察,不同型號光波爐烤的時間也會有些許差異,大家仔細觀察,我用的這款光波爐用時13分40秒左右,覺得烤得差不多了就可以取出了。
14、烤完之後,立馬取出,然後再倒扣在冷涼架上,等到徹底冷卻後再脫模。
15、正常時光滑的,我震動的時候,太使勁了哈哈哈,硅膠的模具,光波爐中不可以用金屬的!
16、非常不錯,我都是用的脫脂牛奶➕木糖醇,因爲健身,不在意的朋友就正常用牛奶➕白砂糖
小竅門
1.紅曲粉是由糯米發酵後變成紅曲米,而後又粉碎成紅曲粉,它的來歷是一個綠色,安全的過程,所以紅曲粉能吃,而且一般人羣都適合。紅曲粉還有降血壓,降血脂的作用,另外,紅曲粉還是一種可以預防心血管疾病的天然保健食品哦。
2.光波爐和微波爐是不一樣的哦,可以網上搜尋一下,光波爐具有光波功能,和烤箱差不多,不過沒有烤箱烤出來的感覺好,這個底部會有些溼
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