紅絲絨小旋風蛋糕卷的做法,紅絲絨小旋風蛋糕卷怎麼做
“很喜歡旋風蛋糕卷的暈染效果,不知道啥原因沒有旋出來那種旋風的感覺,切出來有些單調!下次繼續努力吧!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅絲絨小旋風蛋糕卷的做法步驟
1、將玉米油倒入牛奶中。
2、用手動打蛋器攪拌均勻至完全乳化。
3、加入過篩的低筋麪粉。
4、畫一字攪拌至無干粉狀態。
5、加入事先分離出來的蛋黃,畫一字攪拌均勻至細膩光滑。
6、將蛋黃糊過篩一遍會更加細膩。
7、細膩的蛋黃糊。
8、打至有少許紋路加入剩餘的細砂糖。。
9、蛋清加幾滴檸檬汁打至粗泡加入一半細砂糖。
10、最後打到大彎鉤的狀態即可。
11、學廚Kitty烤盤鋪上油布,在油布上放一個硅膠墊。
12、取三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻。
13、將翻拌均勻的蛋糕糊全部倒入剩餘的蛋白中,繼續翻拌均勻。
14、翻拌均勻後的麪糊細膩光滑無顆粒感。
15、取200克麪糊加入兩滴紅絲絨溶液。
16、翻拌均勻。
17、裝入裱花袋。
18、將原味麪糊在20釐米高處倒入烤盤中,震平。
19、在上面擠上紅絲絨麪糊,用手指先橫向畫Z字型,再縱向畫Z字型,每條線中間要有一點間隔。
20、放入預熱好的烤箱上下火170度烤25分鐘。
21、出爐放涼一會兒,蓋上油紙翻面,揭掉油布,撕掉硅膠墊。
22、再次蓋上油紙翻面,切去兩邊。
23、藉助擀麪杖捲起。
24、成品。
小竅門
注意⚠️1、蛋白打到大彎鉤的狀態即可,不要打過了會開裂。2、畫Z字型的時候要注意兩線之間間距要均等。
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