懶人版，莜麪大蒸餃怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

莜麪 ：300
豬肉末 ：200

輔料

鹽 ：1小勺
雞精 ：半小勺
姜 ：適量
生抽 ：2湯匙
蒜 ：適量
油 ：適量
蔥 ：適量
蔬菜 ：200

具體步驟

1.莜麪加水和成麪糰

2.準備自己喜歡的餡料，我們家用的是豬肉末、大蔥、香菇、蘿蔔、土豆，調料請按自己的口味添加

3.取乒乓球大小的一塊麪團，用手捏成圓窩窩狀

4.所有的圓窩窩都捏好備用

5.取一個圓窩窩，裏面放上餡料

6.收口，成爲大餃子

7.所有的大餃子做好，上鍋，水開後蒸15分鐘即可

烹飪技巧

1.莜麪是炒過的面，沒有筋性，和麪時水不要一次性加太多，慢慢加，感覺能團起麪糰了就差不多了，如果感覺乾粉還是太多，就再接着加一點水。因爲沒有筋性，所以即使已經成了麪糰，再加水也很容易。2.做蒸餃皮時，一定要用手轉着圈捏成圓窩窩的形狀，這樣裝餡兒方便，收口容易。如果擀成像餃子皮一樣平平整整的面片來包大蒸餃，一是包的餡兒不會太多，二是因爲麪皮沒有筋性，收口的時候十分容易“露餡兒”。3.蒸餃皮兒不能太薄，否則蒸熟之後會“化”開。因爲莜麪沒有筋性，在蒸時遇水易“化”。4.往蒸屜上擺蒸餃時，如果想要成品完整漂亮，蒸餃之間一定要留出充足的空間，否則蒸餃皮捱到一起就會粘連起來，要分開那是超級不容易的事兒。我婆婆爲了方便，把十幾個蒸餃一蒸屜全放下了，粘連在一起時肯定的，我們往鍋裏放時就做好了心理準備了，拍照的蒸餃選的是最外邊的。