正宗上海紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :500薄百葉 :1張
輔料
油 :適量生抽 :適量
生薑 :適量
八角 :適量
小蔥 :適量
冰糖 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1. 準備食材
2. 準備冰糖,八角和生薑片
3. .薄百葉先切成寬條再打結
4. 把百葉結用溫水洗淨後擠幹水分,五花肉切塊後用溫水洗淨
5. 熱鍋加入底油,放入五花肉,把肉兩面煎至變色後倒出多餘的油
6. 加入八角和生薑片爆香
7. 倒入料酒
8. 用2比一的生抽和老抽加入
9. 加入開水,倒入百葉結和冰糖
10. 加入小蔥結蓋上後大火煮開後轉小火煮一小時
11. 之後先把百葉結撈起,再轉大火收汁後熄火
1.百葉結有豆腥味,打結之後要用溫水洗淨後擠幹水分。2,品牌肉無需焯水,如果介意的話先焯水再烹飪3,加入了生抽和老抽不加鹽感覺味道剛好,要加也可以
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