家常版醬烤羊排，外焦裏內嫩快手版怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

羊排 ：一扇約一斤半

輔料

排骨醬 ：一大勺子
迷迭香 ：適量
黑胡椒碎 ：適量
鹽 ：適量
孜然 ：適量
蔥姜 ：適量

具體步驟

1. 蔥段薑片與羊排一起冷水入鍋，大火燒開關火，用冷水衝淨浮沫。

2. 取一大勺子排骨醬，均勻刷滿整隻羊排

3. 刷上薄薄一層即可，因爲還要放入冰箱醃製。（如果沒時間醃製，醬多刷些就好）

4. 羊排表面均勻撒上迷迭香，裹好保鮮膜，放入冰箱冷藏兩小時，即用即取。

5. 醃製好了拆掉保鮮膜，用錫紙包裹好羊排，務必包裹完整，非常關鍵。放入預熱220度的烤箱中，上下管220度烤制25分鐘。

6. 開啟錫紙，在羊排表面先均勻撒好黑胡椒碎，鹽巴，最後撒孜然。

7. 把整扇羊排按骨頭的縫隙割開成一根一根的，另一頭不分開。把剛纔用過的錫紙裁剪成烤盤大小，羊排放進去，200度上下火12分鐘即可。

8. 烤到10分鐘左右的時候觀察一下，正常應該是烤箱內羊排滋滋作響，有香氣，表面焦黃，如果烤制過程中有微糊味兒應及時縮短烤制時間或降低烤制溫度。

烹飪技巧

1.不要醃製就多刷醬，想低鹽版或隨烤隨用就少刷醬。2.大火煮開羊排外表已經熟了，在第一次入烤箱的時候無比用錫紙完整包裹住，防止過早上色烤糊了。相當於先烤熟羊排內部，再烤焦外皮。3.各家烤箱脾氣不一樣，整體來講第一次烤制溫度要高些，第二次低10-20度左右。