正宗紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :500土豆 :200
輔料
鹽 :3大蒜 :1頭
生抽 :15ml
冰糖 :15
水 :適量
料酒 :少許
具體步驟
1.將土豆洗淨,切成滾刀塊,放入水中浸泡,備用。提前浸泡可以讓土豆在烹製中不粘。
2.將五花肉洗淨,當然帶皮的最好。
3.放入熱水中焯水。
4.燒水後冷水過涼,冷卻。這樣做是去除油膩,做出的紅燒肉不膩。
5.切成小塊。
6.放入熱水中焯水。
7.繼續過涼。在反覆做一次。
8.將生抽、料酒、冰糖、鹽等調料放入碗中備用。
9.將控好水的五花肉放入不粘鍋中,小火轉中火煸炒,炒制微微變黃色,並將多餘的油脂倒出。
10.將調料汁倒入鍋中,翻炒一下,倒入適量的開水,要多一些。
11.中火煮20分鐘。
12.關火,將其徹底放涼。
13.待湯汁涼透之後,放入土豆和大蒜瓣,大火燒開,小火燜。
14.慢慢將湯汁收好,上色。
15.裝入碗中,吃剩的紅燒肉還可以再搭配其他的菜餚,都很好吃。
可以將土豆換成其他的食材,比如鵪鶉蛋、腐竹等等都很好吃的。
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