海蠣煎/蚵仔煎怎麼做又香又好吃
主料
海蠣 :半斤地瓜粉 :三勺
青蒜 :2根
輔料
鹽 :適量油 :適量
具體步驟
1. 海蜊用水稍微撈一下瀝乾備用
2. 青蒜切碎備用
3. 取用純地瓜粉,一定要是純的地瓜粉,不然不會成形,口感也不好。
4. 將海蜊、地瓜粉、少許水混合,水的量爲化開地瓜粉稍黏稠爲宜。
5. 將青蒜、鹽與海蜊糊混合
6. 雞蛋打散
7. 平底鍋,放入適量油,多一些好,倒入海蜊糊,不要用鏟子動,要完整的煎,煎至一面焦香,翻面煎至焦香,這裏翻面會掂鍋的比較容易翻
8. 兩面焦黃,將雞蛋液圍着四周淋入
9. 待雞蛋液金黃焦香,出鍋,開動!喜歡番茄醬的朋友可以淋上番茄醬一起吃哦!
翻面特別要小心,翻破了就成炒海蜊啦!海蜊糊的水不要放多,否則不易煎熟。
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