臺灣蚵仔煎怎麼做又香又好吃
主料
水生 :半斤雞蛋 :2個
輔料
薯粉 :1/3碗香菜 :少量
蔥 :大量
清水 :1/2碗
鹽 :少許
具體步驟
1. 水生洗淨備用。
2. 薯粉,備用。
3. 清水和薯粉按2:1的比例調勻
4. 水生放到調好的薯粉水中,加入少許鹽,同時加入雞蛋2個,還有切粒的蔥花,攪拌。
5. 起鍋,油溫100冒煙的時候倒入步驟4
6. 一直大火,成型之後翻另外一面煎至兩面金黃。
7. 裝盤,撒上香菜段。
8. 依半斤水生的量可以煎4大張蚵仔煎。
9. 最後另拿一碟子調醤料,魚露撒上白楜椒粉,用來點蚵仔煎吃,魚露的鮮咸和白楜椒粉的辣剛好襯托出蚵仔煎的鮮美和香脆。
淸水和薯粉的比例很重要,2:1
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