自制蚵仔煎怎麼做又香又好吃
主料
新鮮海蠣 :200雞蛋 :4個
輔料
香菜 :2棵紅薯澱粉 :50
胡蘿蔔 :1/2根
香蔥 :1根
具體步驟
1. 將新鮮海蠣洗淨,加入蠔油,抓勻後醃製15分鐘;
2. 將紅薯澱粉中加入適量水,攪拌成均勻面糊;
3. 平底鍋放入適量油,將醃製好的海蠣放入煎至七分熟;
4. 倒入麪糊,攤成圓餅;
5. 待麪糊開始凝固時放入胡蘿蔔絲;
6. 待紅薯澱粉完全呈透明狀,順着邊緣倒入打好的蛋液;
7. 待蛋液將要完全凝固時,撒入蔥花和香菜碎,煎至完全凝固;
8. 將蒜蓉辣醬倒入碗中,蘸食即可。
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