教你自己做臺灣美食“蚵仔煎”
夏天來了,給大家推薦一個好吃的美食蚵仔煎。蚵仔煎不僅、“色香味”俱全,最主要的還是營養、健康,它是以牡蠣和雞蛋作爲主材料的一道臺灣美食,特別適合夏天食用。可是街邊的小吃吃起來還對衛生不放心,那就讓我一起看看自己如何在家裏製作“蚵仔煎”。
1、什麼是蚵仔煎
蚵仔煎,普通話譯作“海蠣煎”,起源於福建泉州(閩南)一帶,是閩南,臺灣,潮汕等地區經典的傳統小吃之一。蚵仔煎主要食材是韭菜和蚵仔,首先將韭菜切成一指節長短,和洗淨的蚵仔擱在一起,加入稀釋番薯粉作爲粘合劑,入油鍋煎至金黃就可以食用了。蚵仔煎主要食材是蚵仔,蚵仔又叫牡蠣,牡蠣的營養價值豐富,被人比喻爲“深海牛奶”,營養十分豐富。
2、材料
主料:新鮮海蠣200g、雞蛋4個;
配料:香菜2棵、紅薯澱粉50g、胡蘿蔔1/2根、香蔥1根;
調料:蒜蓉辣醬1大勺、蠔油1大勺、鹽1茶匙、糖30g
雞蛋打散,香蔥切碎,胡蘿蔔去皮、擦絲。
3、做法
a、將新鮮海蠣洗淨,加入蠔油;抓勻後醃製15分鐘;
b、在紅薯澱粉中加入適量水;攪拌成均勻面糊;
c、平底鍋放入適量油,將醃製好的海蠣放入煎至七分熟;
d、倒入麪糊,攤成圓餅;
e、待麪糊開始凝固時放入胡蘿蔔絲;待紅薯澱粉完全呈透明狀,順着邊緣倒入打好的蛋液;待蛋液將要完全凝固時,撒入蔥花和香菜碎,煎至完全凝固;
f、將蒜蓉辣醬倒入碗中,蘸食即可。
4、蚵仔煎的營養價值
牡蠣是一種不可多得的抗癌產品,也是一種很好的美容食品。其適宜體質虛弱的兒童,以及患有肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰癧、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症和放療、化療後的人食用;也適宜糖尿病人和患乾燥綜合症、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用;同時,婦女更年期綜合徵和懷孕期間也皆宜食用牡蠣。而患有急、慢性面板病者則應忌食牡蠣,此外,脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者也不宜多吃。一般人均可食用雞蛋,不過也有部分人羣不宜多食。其中包括肝炎病人、吃雞蛋過敏的人、發熱病人、腹瀉病人、高血脂和腎臟病人、面板生瘡化膿的人,以及脾胃虛弱、胃脘脹滿、舌苔厚膩者。一般人均可食用紅薯澱粉。
看完了是不是沒想到,如此普遍簡單,臺灣滿大街都是的小吃蚵仔煎盡然有這麼多神奇的功效!俗話說的好,是藥三分毒,藥補不如食療。如果你是一個熱愛生活,熱愛家人的人,那就爲自己和你的家人們奉獻上一盤地地道道的臺灣美食—蚵仔煎吧!
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