絕味的聖誕花環面包怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :90牛奶 :45ml
奶酪 :15
高筋麪粉 :120
冷藏老面種 :200
輔料
酵母 :2椰蓉 :適量
雞蛋 :50
細砂糖 :35
鹽 :1
黃油 :30
糖粉 :適量
提子 :適量
具體步驟
1.準備材料:冷藏老面種(高筋麪粉 120g, 水80g,乾酵母1克,和好面放冰箱冷藏24小時以上,我是冷藏了兩天半,主要是因爲我懶)我家一般不備奶粉,我在和麪的時候一般就加片奶酪,沒有奶酪就加奶粉吧,牛奶的量根據粉的不同,準備個5-10ML的上下空間
2.除黃油外的所有材料,混合後揉成團至起筋
3.加入黃油揉至擴展階段
4.起膜了
5.放冰箱冷藏一晚,再放室溫一小時
6.如圖,用手指戳一下,不反彈
7.分成約100G一個的麪糰
8.擀成片,裹成條
9.約70CM的長條
10.編成小辮,結成環
11.發酵至兩倍大,加提子,點綴,刷蛋液,篩糖粉,椰蓉裝飾,然後就可以預熱烤箱175度,15分鐘左右,根據自己的烤箱和辮子的大小,烤至表面變色加錫紙蓋着防止顏色太重
12.烤好的小可愛就是這樣的,加個蝴蝶結,就很有聖誕氣氛了
低溫發酵是這個麪包的好吃之處,麪包組織很舒服,很完美,絕對PK味多美
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