口感好的燒茄子怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

圓茄子 ：1個

輔料

鹽 ：適量
雞精 ：適量
油 ：適量
大蒜 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1.圓茄子切片，用刀雙面劃成菱形塊，但不要切段，蒜切末；

2.電餅鐺兩面各刷一層薄油，將茄子片放入，雙面加熱，

3.加熱4分鐘左右，將茄子煎熟；

4.全部煎好，此時茄子已經成熟；

5.炒鍋中倒入適量油，將煎好的茄子倒入翻炒，用鏟子將茄子劃成小塊；

6.加適量醬油翻炒均勻；

7.出鍋前倒入蒜末，少量鹽和雞精翻炒均勻，即可關火；

8.出鍋裝盤。

烹飪技巧

1.茄子上用切劃菱形塊時要注意下刀力度，切勿切斷，不然不成型，就不好煎了；2.電餅鐺煎茄子時，刷一層薄油即可，避免茄子粘鍋，加熱2分鐘，翻一面，再加熱2分鐘即可成熟；3.茄子已經煎熟，因此在炒時不會再吸入多少油，鍋里加少量油即可，下鍋加入調味料快速翻炒均勻即可。