口感極佳的毛豆燒茄子怎麼做又香又好吃
主料
去皮毛豆 :100圓茄子 :600
輔料
蔥末 :適量薑末 :適量
醋 :適量
澱粉 :適量
豬肉 :100
蒜末 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
老抽 :適量
水 :適量
具體步驟
1.取一個圓茄子洗乾淨去皮
2.毛豆洗乾淨去皮
3.茄子先切大厚片,再改刀切菱形塊
4.將茄子塊放在鹽水裏浸泡1小時(鹽水濃度高一些沒關係的)
5.蔥姜切末,豬肉切大片
6.取一小碗,加入澱粉、老抽、鹽、醋、糖、冷水,攪拌均勻,再切點蒜末備用。
7.炒鍋加油燒熱
8.加入控幹鹽水的茄子塊煸炒
9.煸炒一會兒,直到看到茄子塊變軟了,稍微有點透明瞭就盛出來備用
10.原鍋再加一些油,燒熱後加入蔥薑末,煸炒一下
11.加入豬肉片繼續煸炒
12.看到豬肉片變色以後加入毛豆
13.毛豆煸炒熟了加入茄子塊,煸炒一會兒加入鹽
14.再加入勾兌好的水澱粉勾芡
15.看到澱粉變濃稠了即可出鍋
16.裝入盤中撒上蒜末即可食用
這裏來說答案哈,茄子切塊以後放在鹽水裏浸泡一小時,這樣處理過的茄子非常容易煸透了,我已經做過實驗了,泡過的茄子煸炒時特別容易就能煸透了,而且不扒鍋,不會變黑,還非常省油,絕對跟油炸的一樣效果,你也試試吧哈,絕不後悔滴,一般人我不告訴他哈。
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