汤种北海道吐司怎么做又香又好吃
主料
蛋液 :45淡奶油 :30
盐 :3
汤种 :92
糖 :43
酵母 :3
牛奶 :25
高筋面粉 :270
奶粉 :25
黄油 :25
辅料
凉水 :74具体步骤
1.汤种材料混合均匀
2.小火煮成面糊浆(有点像BB吃的米糊的状态)放凉之后入冰箱冷藏1小时
3.依次加入材料,汤种
4.和面程序揉一次15分钟,之后加入黄油继续揉面
5.揉至完全阶段拉出薄膜
6.在温暖处进行基础发酵
7.排气,分割3分剂子滚圆,松弛10分钟
8.取一个面团按扁,擀成长舌状
9.自上而下卷起
10.放入模具
11.二发好状态
12.烘烤 上色之后盖锡纸 温度200度时间35-40分钟(根据自家的烤箱脾气烘烤)
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