中种北海道吐司,无黄油版怎么做又香又好吃
主料
辅料
輔料-蛋清 :24輔料-细砂糖 :45
輔料-盐 :4
輔料-酵母 :1
輔料-奶粉 :18
輔料-淡奶油 :10
具体步骤
1. 将主料里的材料混合在一起,简单揉匀即可,不用揉太久,盖上湿布,冷藏发酵18小时,至两倍大后,拿进室温回温两小时左右。
2. 将面团揪成小块,放入輔料中的全部材料。揉至完全状态。
3. 揉完后可以拉出光滑的薄膜,这里需要唠叨一下,这个面团揉起来是感觉湿性比较大的,一开始不要因为觉得黏哒哒地就放弃,其实只要揉到完全扩展状态,它就不太粘手了。
4. 将面团分割成5等分滚圆静置20分钟
5. 将小面团檊开卷成圆柱形的卷,摆在铺好油纸的吐司模具中
6. 2次发酵至两倍大,烤箱预热180度,下层烤40分钟左右。
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