营养丰富的100%中种北海道吐司怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :96蛋白 :21
黄油 :8
糖 :9
酵母 :3
高筋面粉 :300
奶油 :84
辅料
盐 :3奶粉 :18
具体步骤
1.将中种面团除黄油外所有材料放入柏翠PE9500面包机搅拌。
2.10分钟后,加入融化的黄油,揉20分钟至出面包膜,发酵,发酵至两倍大。
3.主面团材料一起放进面包桶
4.中种面团撕小块,与主面团材料一起放进面包桶
5.10分钟后,加入黄油揉至完全阶段
6.继续发酵至两倍大。
7.排气,面团三等分,滚圆松弛10分钟。
8.取一面团,擀成橄榄形,翻面,卷起
9.三个面团卷好,一起放进面包桶。
10.发酵至两倍大。
11.选择烘烤程序,45分钟,深色,即可。
12.烘烤结束,立即取出晾凉。
13.成品。
使用面包机的心得体会:1、我用的是PE9500,双管烘烤,受热均匀,成品皮薄、组织柔软。要做好面包,方子也很重要,我最常参考的书籍是《跟爱和自由一起玩转面包机》。还有其他细节,等想到了再说吧。我也算新手,仅供参考~让我们的幸福在温暖中膨胀吧,嘻嘻!
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