包猪肉馅选择前腿肉还是五花肉

前腿肉。猪前腿肉瘦肉偏多，肉质细腻，弹性也比较好。使用猪前腿肉制作肉馅时，需要去除里面的筋膜，以免影响肉馅的口感。五花肉的带有一定的肥肉，肉质比较软，水分比较多，使用五花肉制作肉馅时，最好添加适量的瘦肉或是其他素菜，以免吃起来口感过腻。