包子馅有哪些,有肉馅还是素馅
包子应该算是我们最最熟悉的一种主食了,从小吃到大,面粉,再加上不同的馅儿,能做出不同的味道。吃包子也是很方便的,生活工作忙的时候,吃个包子就能抵消饥饿感,而且不同口味营养也很全面,简直方便极了。但是你知道包子馅有哪些吗?今天 就让我们一起了解下。
包子馅有哪些
一、荤馅
凡畜肉、禽、蛋、水产品等都可调制,以鲜猪肉为多见,少数民族地区则以牛羊肉为主。这些原料除单独成馅外,常与虾仁、海参、鸡丁、蟹粉等相配。口味要求质嫩多卤、鲜醇清香。荤馅通常可分为水打馅、攒冻馅、三鲜馅和合馅四种。
1.水打馅:幼教水馅,因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅。
2.掺冻馅:掺冻馅一般不加水或加少量的水,直接掺入皮冻以替代鲜汤,并加入少量白糖。
3.三鲜馅:三鲜馅可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种,净三鲜以鸡肉为主,配以海参、虾仁两种海鲜,肉三鲜以猪肉为主,配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料。
4.合馅:以猪羊肉为主,配以多种海味和山珍调配而成。
二、素馅
又称菜馅,以新鲜蔬菜为主,再配以其他素料调制而成,素馅口味鲜嫩清口,脆爽不腻,色泽美观又经济实惠,特别适合老年人食用。素馅根据配料的不同可分为清素馅、荤素馅、全馅三种。
1.清素馅:不加任何荤腥,用植物油调味,如白菜香干馅;
2.荤素馅:荤素馅用动物油调制馅心,并可加海米或鸡蛋配料;
3.全馅:全馅用多种原料价植物油调制而成,根据季节原料有很多不同的选择,蔬菜瓜果、木耳、香干等。
包子馅有哪些?是不是发现有太多太多啦。只要想得到,都可以做成一种馅。喜欢吃肉就做肉馅,喜欢吃素就做素馅,都喜欢还可以掺着来,是不是很方便简单?而且方便快速,出锅能来好几个。喜欢吃包子的一定要尝试下所有风格的馅哦,肯定有你最喜欢的。
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