面包是刷蛋黄还是蛋清

都可以。不过大部分的时候是选择刷蛋黄，因为这样做出来的面包颜色比较好看。做面包的时候需要选用高筋面粉，这样做出来的面包吃起来口感会更加的筋道，自己在家做面包做好之后需要及时的拿出来，不然放置的时间过长会出现塌陷的情况。