冬天做米糕怎么发酵

浸泡的大米打碎后加入白糖发酵。提前将大米浸泡在清水中，需要浸泡12小时左右。将大米放入搅碎机中，加入适量的温水，全部打碎，打碎完的米浆会更加柔软细腻。米浆搅拌之后，加入一些适量的白糖，搅拌过程中要把气泡消除，发酵2-3天即可，时间不宜过长。