芦笋用不用过水

用。烹饪芦笋之前，将芦笋进行过水处理，既可以保持芦笋碧绿的颜色，也能去除里面部分的草酸。芦笋过水时，将芦笋清洗干净，切成段，沸水下锅，添加食用盐和少许食用油焯烫即可。笋焯水的时间不宜过长，以免影响芦笋的口感。芦笋可以用于制作芦笋炒肉片、清炒芦笋、蚝油芦笋、芦笋炒蘑菇等美食。