韭苔和蒜薹是一种吗

不是。蒜薹人们常吃的，是从大蒜中抽出的花茎，现在被人们简称为蒜苔，南北方均有种植，蒜薹可以和肉炒，也可以和鸡蛋炒，操作起来简单，味道鲜美。而韭苔是秋天韭菜开花的嫩茎，味道较为辛辣可以将其搅碎成陷，用来制作韭菜花酱，经常用来搭配火锅蘸酱。