炒年糕年糕需要焯水吗

需要。年糕主要是梗米和糯米制作的，很硬，不容易炒熟，炒的时间越长就越容易粘锅，年糕直接粘在一起，导致调料炒不开，还影响口感。炒之前先将年糕焯水一分钟，再过一遍凉水，之后捞出年糕控水，控水后后再炒，这样又容易熟还劲道不会粘在一起。