炒年糕需要煮吗

需要。年糕是通过敲打熟大米或糯米，等其冷却定型后制作而成的，适合蒸、煮、煎炒、油炸等多种烹饪方法。炒年糕时需要注意，一定要进行焯水处理，这是由于年糕的粘性较强，直接炒容易粘黏，导致炒不熟，所以，把切片后的年糕放进开水里煮2分钟捞出，再下油锅里炒，炒出来的年糕会更加松软可口。