猪头肉上面有绿色的东西是什么

检测猪肉是否安全时弄的标志，不影响食用。猪头肉肉质细嫩，味道浓郁鲜香，咸辣适中。用猪头制作的美食中，最为著名的是淮扬菜系中的扒烧整猪头。猪头肉可以自己进行卤制，卤猪头肉需要用到食盐、生抽、老抽、辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、大葱、大蒜、茴香、料酒等调味料。