什么鸡合适做辣子鸡

普通的鸡即可。有条件的话，可以使用土鸡来做，肉质会更鲜嫩。制作辣子鸡的时候，鸡肉要提前使用盐、料酒、葱姜蒜等进行腌制半小时，保证鸡肉入味，大火爆锅，中火不断翻炒，千万不要糊锅，否则会影响到口感和美观度。不要加水，放入适量的啤酒收汁即可。