腌制鸭蛋应该注意什么

腌制鸭蛋需要注意以下几点。

1、在腌制鸭蛋的时候，要注意盐巴的量，盐的量不够，就会使腌制出来的鸭蛋发霉，变质，导致无法食用；放的盐量多的话会使腌制出来的鸭蛋很咸，影响口感，所以在腌制的时候要注意放入的盐量要适量。

2、腌制鸭蛋一定要在阴凉的地方，不能在太阳暴晒下腌制，这样很容易使鸭蛋变质，鸭蛋腌制中，要用烧开的水，然后再加入食盐，在加入佐料的时候，要记得加入一定量的白酒，这样能使鸭蛋的口感更好。

3、必须先放入热水然后在放入鸭蛋以后才能放盐。