辣椒炒肉的肉是五花肉吗

是的。五花肉肥瘦相间，最适合做辣椒炒肉，五花肉要逆着纹理切片，提前用油煎一下。另外，辣椒炒肉选用螺丝辣椒，皮薄肉嫩，辣味十足，若用是普通的菜辣椒炒出来就没有那么香了，辣椒先在锅中煸干水分再炒，炒制过程不要加水，否则辣椒很容易变黄，掌握这些小技巧，做出来的辣椒炒肉翠绿油亮，香味十足。