白斩鸡怎么去除鸡腥味

在做白斩鸡之前先用料酒和各种味道比较重的调料将它腌一下，如花椒和生姜和洋葱等。或者在腌制过程中加入一些柠檬汁，也可以很好的去出腥味。在焯水，焯水时加入料酒，这样可以很好的去除鸡的腥味。在洗白斩鸡时要用水洗干净，也要把鸡屁股去掉。在浸泡肌肉时要把鸡肉泡久点，大约在一个小时左右。在做白斩鸡时可以适量的倒点醋，醋能很好的掩盖住鸡的腥味。