千味醉专业问答
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![干河粉用热水泡要多久]( "干河粉用热水泡要多久")
干河粉用热水泡要多久
半个小时。河粉也被称为沙河粉等。呈现扁宽状，是我国广东等地区的一种特色美食。泡干河粉时可以用冷水泡，温水泡，也可以用热水泡。只不过用不同水温的水泡河粉所用的时间不同。河粉的常用做法有鸡蛋炒河粉、肉丝炒河粉、...
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![藕炒几分钟熟]( "藕炒几分钟熟")
藕炒几分钟熟
3-5分钟。炒藕时，将藕的外皮去掉，切成片，放入锅中焯水以后，捞出放入锅中翻炒即可。藕可以单独炒，也可以搭配肉片、辣椒、胡萝卜等食材一起炒，味道会更加丰富。藕分为两种，一种为粉藕，一种为脆藕，炒着吃时，可以购买脆藕，这样炒出...
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![龙眼晒干了是桂圆吗]( "龙眼晒干了是桂圆吗")
龙眼晒干了是桂圆吗
是。龙眼为无患子科龙眼属植物，花期为春夏间，果期为夏季，原产中国南部地区，分布于福建、海南、云南、四川以及贵州等省。龙眼的肉质呈半透明色，口感极嫩，入口甜蜜多汁，烘干以后成为桂圆，果肉呈金黄色，汁水少，口感会更甜，可以直接...
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![为什么龙眼湿的叫龙眼干了叫桂圆]( "为什么龙眼湿的叫龙眼干了叫桂圆")
为什么龙眼湿的叫龙眼干了叫桂圆
含水量不同。龙眼又名桂圆。龙眼是海南地区的水果，盛产于热带地区。龙眼的外皮是黄褐色，果肉晶莹剔透，内有黑色的小果核。龙眼的形状类似于龙的眼睛，因此得名于龙眼。龙眼可以直接食用，也可以将龙眼烘干后制作成果干，可以作...
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![水煮肉片一般用什么肉比较好]( "水煮肉片一般用什么肉比较好")
水煮肉片一般用什么肉比较好
猪里脊肉。制作水煮肉片时将里脊肉清洗干净，放在冰箱冷冻，拿出后切成薄片，放入盆中，添加食用盐、蚝油、白砂糖、生粉等佐料，搅拌均匀腌制后，放入锅中煮熟即可。喜欢吃辣口的水煮肉片，可以酌情添加辣椒油和辣椒粉。制作水煮肉...
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![豌豆尖如何掐尖]( "豌豆尖如何掐尖")
豌豆尖如何掐尖
用手从豌豆尖两侧挤压。豌豆尖长至20-30厘米，掐掉即可。豌豆尖一般指豌豆苗，别名龙须苗、龙须菜、荷兰豆苗，是苗类蔬菜的一种。豌豆尖的做法多样，可以炒着吃，也可以凉拌、煮汤等。豌豆尖炒着吃时，可以单独清炒，也可以搭配肉...
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![豌豆焯水几分钟能熟]( "豌豆焯水几分钟能熟")
豌豆焯水几分钟能熟
3-5分钟。质地较嫩的豌豆，需要焯水3分钟，质地较老的豌豆，需要焯水5分钟。豌豆焯水时，可以根据豌豆的皮来辨别成熟度，若豌豆的皮全部爆开，说明豌豆已经成熟。豌豆可以用于制作豌豆炒肉、清炒豌豆、豌豆炒鸡蛋、豌豆炒虾仁、...
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![芝士片怎么融化拉丝]( "芝士片怎么融化拉丝")
芝士片怎么融化拉丝
放在食材上面，放进烤箱烘烤即可。烤芝士美食时，需要控制好火候和时间，以免影响芝士拉丝的效果。芝士片的用途广泛，可以用于制作芝士面包片、芝士豆腐、烤芝士饭团、芝士焗饭、芝士吐司面包的美食。保存芝士时，需要放在冰箱...
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![豌豆尖是结荷兰豆的吗]( "豌豆尖是结荷兰豆的吗")
豌豆尖是结荷兰豆的吗
是。豌豆尖是豌豆的幼苗，开花结果就是豌豆。豌豆尖也叫做豌豆苗、龙须菜、龙须苗，质地柔软，味道清香，是苗类蔬菜的一种。豌豆尖可以用于制作清炒豌豆尖、上汤豌豆尖、蒜蓉豌豆尖、白灼豌豆尖等美食。保存豌豆尖时，可以将豌...
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![荷包蛋是煎蛋还是水煮蛋]( "荷包蛋是煎蛋还是水煮蛋")
荷包蛋是煎蛋还是水煮蛋
荷包蛋是用水煮的。所谓的荷包蛋是把鸡蛋打在滚水中煮熟，这叫做荷包蛋。用油煎过的鸡蛋叫做煎蛋，煎蛋不是荷包蛋。水煮蛋虽然也是用水煮的鸡蛋，但它指的是带着蛋壳一起煮的鸡蛋。另外，若是把鸡蛋打在碗里加水搅拌，再放入锅...
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![荷兰豆炒之前要焯水吗]( "荷兰豆炒之前要焯水吗")
荷兰豆炒之前要焯水吗
要。荷兰豆炒之前进行焯水处理，既可以保持荷兰豆碧绿的颜色，也能缩短烹饪的时间。荷兰豆焯水时，将荷兰豆两端去除，清洗干净，沸水下锅，焯水3-5分钟即可。荷兰豆可以炒着吃，也可以煮着吃等，荷兰豆炒着吃时，可以用于制作荷兰豆炒...
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![八宝饭煮出来为什么不黄]( "八宝饭煮出来为什么不黄")
八宝饭煮出来为什么不黄
烹饪方式得当。八宝饭煮好后，颜色美观，口感软糯。八宝饭是常见的食物，制作的主要材料为糯米，辅料包括木瓜、葡萄干、红枣、红豆沙、绿豆等。制作八宝饭食用的糯米，需要放在清水中淘洗干净，浸泡两个小时以上，煮出来的八宝饭口...
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![宜宾菜的口味特点是什么]( "宜宾菜的口味特点是什么")
宜宾菜的口味特点是什么
脆、甜、嫩、味美。宜宾菜的菜品丰富，包括沙河板鸭、横江眉毛酥、腊味蒸滑鸡、泥溪芝麻香糕、砂火锅、红桥猪儿粑等，砂火锅制作的食材丰富，包括鸡肉、猪蹄、炸酥肉、肉丸子、笋片、海参等。腊味蒸滑鸡制作的主要材料为腊...
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![水煮肉片用啥肉好吃]( "水煮肉片用啥肉好吃")
水煮肉片用啥肉好吃
猪里脊肉。水煮肉片是常见的美食，是地方创新名菜，属于川菜系，煮好以后颜色红亮，口感麻辣香浓。水煮肉片制作的主要材料为猪肉，辅料包括黄豆芽、香菜、花椒粒、干辣椒、白砂糖等。制作水煮肉片使用的配菜，可以选择豆芽菜、土...
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![猪天梯卤制方法]( "猪天梯卤制方法")
猪天梯卤制方法
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![油煎荷包蛋怎么做不散]( "油煎荷包蛋怎么做不散")
油煎荷包蛋怎么做不散
小火慢煎。煎荷包蛋时，将平底锅烧干，增加食用油，油温上升后，打入鸡蛋，煎1-2分钟，翻面继续煎，煎至两面金黄即可。煎荷包蛋使用的火候不宜过大，以免影响荷包蛋的美观和口感。荷包蛋煎好以后，可以直接吃，也可以用于制作煲仔饭、三...
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![荷兰豆焯水后的保存方法]( "荷兰豆焯水后的保存方法")
荷兰豆焯水后的保存方法
冷冻保存。荷兰豆焯水以后，可以放在冷水中过凉，捞出控干水分，装入食品袋中，密封好放在冰箱冷冻存放即可。荷兰豆焯水的时候，将荷兰豆清洗干净，沸水下锅焯水2-3分钟即可。荷兰豆焯水的时间不宜过长，以免荷兰豆的质地过软，吃起...
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![桂圆干怎么泡]( "桂圆干怎么泡")
桂圆干怎么泡
焖烧杯开水泡30分钟左右。用桂圆干泡水比较简单，将桂圆干剥开去核放入焖烧杯中，倒入开水，盖上盖子焖30分钟左右即可。桂圆干泡水时最好搭配菊花一起，口感香甜，风味更佳，也更加有食用价值。桂圆干除可以泡水外，还可以用来熬粥...
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![晒干了的龙眼叫什么]( "晒干了的龙眼叫什么")
晒干了的龙眼叫什么
桂圆或者桂圆干。新鲜龙眼烘制成干果后就是桂圆干，桂圆干具有很高的食用价值，是深受人们喜爱的一种食物。桂圆干的食用方法也多种多样，不仅可以作为休闲小零食直接食用，也可以制作很多美食，可以泡制桂圆红枣茶、桂圆绿茶和...
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![煎荷包蛋是溏心还是全熟]( "煎荷包蛋是溏心还是全熟")
煎荷包蛋是溏心还是全熟
都可以。荷包蛋既可以制作溏心蛋，也可以制作全熟蛋。煎荷包蛋时，将食用油倒入平底锅中，打入鸡蛋，煎1-2分钟，翻面继续煎，煎至两面金黄即可。荷包蛋煎熟后，可以直接吃，也可以蘸着调制好的料汁一起吃。荷包蛋煎熟后需要尽快食用，...
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![牛肉干酸了是变质了吗]( "牛肉干酸了是变质了吗")
牛肉干酸了是变质了吗
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![荷兰豆炒几分钟就熟了]( "荷兰豆炒几分钟就熟了")
荷兰豆炒几分钟就熟了
1-2分钟。荷兰豆炒着吃时，将荷兰豆两端、侧筋去除，清洗后，沸水下锅，添加一勺盐和适量的植物油，煮半分钟，捞出控水，放入锅中翻炒即可。荷兰豆炒着吃，可以用于制作清炒荷兰豆、荷兰豆炒肉片、荷兰豆炒藕片、荷兰豆炒百合以及荷...
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![为什么龙眼晒干了会变成红色]( "为什么龙眼晒干了会变成红色")
为什么龙眼晒干了会变成红色
水分蒸发。龙眼晒干后可以直接吃、煮粥吃、煲汤吃、泡水吃。龙眼干泡水吃时，需要将龙眼干外壳去除，放在玻璃杯中，添加热水，浸泡4-5分钟即可。龙眼干直接吃时，将龙眼干的外壳去除，直接食用即可。龙眼干煮粥吃时，可以搭配莲子...
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![为什么桂圆干叫龙眼]( "为什么桂圆干叫龙眼")
为什么桂圆干叫龙眼
源于古代传说。很早以前，福建有条恶龙，桂圆跟他对抗，用钢刀刺向右眼，经过搏斗，恶龙流血过多致死，桂圆也重伤死去，后来在这个地方长出一种果品，便称之为龙眼，也叫桂圆。桂圆花期为春夏间，果期为夏季，原产中国南部地区，分布于福建、...
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![煎荷包蛋要热锅热油吗]( "煎荷包蛋要热锅热油吗")
煎荷包蛋要热锅热油吗
不需要。制作荷包蛋时，需要热锅冷油，这样煎出来的荷包蛋外形会更加美观，口感也会更软嫩。制作荷包蛋时，将锅烧热，添加适量的油，把鸡蛋打入锅中，小火慢煎1-2分钟，翻面继续煎，煎至两面金黄即可。煎荷包蛋使用的火候不宜过大，以免...
