妈妈做的生啫花蟹怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

花蟹 ：2只

辅料

鸡蛋 ：1个
油 ：20ml
老酒 ：15ml
葱 ：1根
姜 ：1块

具体步骤

1.花蟹去壳，除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗，剁成4块，蟹壳从中间斩开；

2.葱、姜同切片，鸡蛋搅成蛋液备用；

3.用调料（除鸡蛋和油）将处理好的花蟹腌制15分钟左右；

4.锅内倒油，将腌制花蟹用的葱、姜取出，铺在锅底，花蟹蘸蛋液码放在上面；

5.盖好锅盖，启动【生啫】功能；

6.待烹饪程序结束后，用铲子轻搅出锅即可。

烹饪技巧

1、为避免蟹壳内的精华流失，无论是腌制还是入锅时蟹壳内侧冲上码放；2、蘸蛋液是为了使蟹肉保持完整，所以露肉的部分沾匀即可，不需太多；3、可用料酒替换老酒；4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理，不建议倒入锅内；5、海蟹有咸味，不需放盐。