做好的泡菜几天可以吃

一周以上。腌制过的泡菜不建议马上食用，通常放置一周后才可以吃，这是因为腌制泡菜时会有一个发酵的过程，在这个过程中会释放大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在前5天的含量是最多的，一周之后，泡菜中的亚硝酸盐的含量开始减少，因此从食用安全的角度考虑，建议一周之后再吃。