炒空心菜要不要焯水

需要。空心菜含有的水分比较大，直接炒口感会比较差，将空心菜焯水后再炒，还能避免空心菜出锅后发黑。焯烫空心菜的方法简单，将洗净的空心菜放入沸水中煮一会即可，煮后的空心菜要过凉，吃起来口感会更好。焯烫空心菜的过程中还可以添加几滴食用油，焯烫后的空心菜颜色会更翠绿。