炒小白菜要不要焯水

要。因为小白菜中含有的水分比较多，直接炒容易出现出汤的情况，这样炒出来的小白菜吃起来的味道是不太好的，因此小白菜洗干净之后需要过水焯一下，不需要焯太长的时间，只需要焯1分钟的时间，焯的时候可以加入适量的食用油，这样可以保持小白菜嫩绿的颜色。