炒菜苔要不要焯水

需要。炒菜台之前菜台进行焯水处理，既能增加菜台清脆的口感，也能减少菜台的口味。焯烫菜台时，将菜台清洗干净，七成小段，放入沸水中焯烫即可。焯烫菜台的过程中也可以酌情添加食用盐和食用油，可以使菜台的颜色以及口感变的更好。焯烫菜台的时间不宜过久，以免影响菜台质地。