钵钵鸡的荤菜需要卤吗

可以不用。不过卤制的制作出来的钵钵鸡会更加的入味。卤的时候可以选择香料，香料可以将荤菜中的腥味压住，这样可以起到增香的目的。卤荤菜的时候不需要放入食盐，因为在卤制的过程中荤菜就会进滋味。钵钵鸡可以选择一些素菜，例如青椒、金针菇、娃娃菜、海带、莴笋尖等。