钵钵鸡的菜品煮熟需要过水吗

需要。钵钵鸡的菜品属于冷吃，煮好后过冷水可以增加它的口感。比如肉类可以更脆一点，蔬菜更嫩一些，过水后一定要沥干水，才能保证钵钵鸡，鲜嫩的口感，钵钵鸡煮的时候不能够煮烂，八分火候煮最适宜。当然，钵钵鸡煮好后也可以不用过冷水，可以用烧烤来煮钵钵鸡。