钵钵鸡食材需要卤吗

不需要。钵钵鸡是不需先卤制的，制作方法是先将童草鸡清洗干净，在放入锅中煮熟，并需要加入适量的料酒、大葱、姜片，可除去鸡的腥味。煮熟捞出后需迅速放入冷水中冷却，冷却后的童草鸡在切成片，在用辣椒油、花椒、胡椒粉等调料进行腌制，这样鸡肉吃起来很劲道。