酿苦瓜用什么馅

猪肉。选择肥瘦相间的五花肉，剁成肉末，选择成熟的苦瓜就可以了。酿菜属于客家菜之一，除了酿苦瓜，还有酿豆腐、酿茄子。苦瓜有微微的苦涩之味，而猪肉鲜香，酿苦瓜味微苦鲜香，酿苦瓜可以蒸，也可以煮，蒸会使苦瓜的颜色变黄，煮可以保持苦瓜的翠绿。